Lato jest prawie tutaj Sałatka z homara

Kupiłem dodatkowego homara, tak na wszelki wypadek... Nie byłem pewien, czy mój syn będzie w domu na kolację, czy nie, więc postanowiłem zagrać bezpiecznie. Okazało się, że nie, więc skończyło się na jednym homarze z resztkami. Świetnie!!! Miałam zamiar zrobić coś z homara. Ale co z homara? Nigdy wcześniej nie robiłem nic z homara. Zawsze miałem homara z homara, kropka. Długo o tym myślałam, wpadłam na wiele pomysłów, ale nie wiem, z jakiegoś powodu żaden z nich nie wydawał się mnie naprawdę inspirować. Kremowy makaron z homarem? Naaah, zbyt podobny do kremowego makaronu z łososiem, który właśnie jadłam... Naleśniki z homarem? Nie. Zbyt wymyślne. Nie jestem w nastroju na fantazję. Pizza z homarem? Yeeaaah, może... to mogłaby być opcja, ale w tygodniu? Nie wiem... Plus, naprawdę mam moje serce ustawione na tej pizzy z kurczaka, suszonych pomidorów i koziego sera i mając pizzę homara teraz oznaczałoby to, że musiałbym przesunąć kurczaka jeden z powrotem kolejny miesiąc lub tak. Niedobrze. Kanapka z homarem? Han han, myślę, że to byłoby marnotrawstwo... Nie robi się kanapki z czegoś, co jada się tylko raz w roku. Musiałam znaleźć coś, co będzie przyjemne wizualnie, (naprawdę chciałam najpierw zjeść homara oczami), i co nie będzie całkowicie obezwładniało delikatnego smaku mięsa homara. Coś lekkiego, coś świeżego... coś, co uczciłoby tę odrobinę słońca, którą w końcu dostajemy... Sałatka! Co jeszcze? I proszę bardzo... Lato jest prawie tutaj Lobster Salad. To pasuje do rachunku, idealnie! Składniki (służy 1) 175g gotowane mięso homara (mięso jednego homara) ½ awokado, pokrojone w kostkę ½ pomidora, pokrojone w kostkę ½ filiżanki mrożonej kukurydzy ¼ filiżanki czarne oliwki, pokrojone w plasterki ¼ filiżanki czerwona cebula, posiekane 2 łyżki świeżej pietruszki, grubo posiekana 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżka musztardy Dijon 1 łyżeczka świeżego tymianku 1 łyżeczka świeżego oregano 1 ząbek czosnku, mielony Szczypta soli i pieprzu Garść rukoli Instrukcje Ugotuj kukurydzę zgodnie z instrukcją na opakowaniu (użyj preferowanej metody), a następnie opłucz ją pod bieżącą zimną wodą, aby ostygła. Odcedzimy i odłożymy na bok. W dużej misce zmieszamy sok z cytryny, musztardę, tymianek, oregano, czosnek, sól i pieprz. Wymieszaj widelcem lub trzepaczką, aż wszystko się połączy. Dodać wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem rukoli. Lekko wymieszać, aż dobrze się połączą. Ułożyć rukolę na talerzu do serwowania i nałożyć na środek sałatkę z homara. Podawać z pełnoziarnistą tortillą lub chlebem. 22.1Kshares